Recipe của mấy món nay` la` do Rong sưu tầm , Rong chưa lam` thử vi` Rong hum biết nấu ăn hic hic ...níu các bạn ai có nấu thi` gủ Rong ăn chung với nha , nhất định sẻ hum từ chối :_risata: :_risata:

Tôm Rang Muối


Vật Liệu :
1 lb Tôm có đầu loại lớn
Bột Năng khô
Hành lá
Muối, Tỏi, tiêu, ớt xanh
Bơ của Pháp
Xà Lách


Chuẩn bị:
Hành lá cắt nhuyễn dài khoảng 1/2 inch. Tỏi băm nhuyễn và dùng một chảo dầu phi tỏi lên cho thơm rồi bỏ ra chén. Ớt xanh cắt khoanh. Xà Lách xếp sẵn ra dĩạ

Trước tiên mua tôm về rửa sạch, cắt bỏ kí mũi nhọn trên đầụ Sau đó để ráo nước. Bắt đầu bắt chảo dầu lên, dầu phải để cho thật nhiều, lửa phảI thật nóng. Lấy một cái tô bỏ bột năng khô vàọ sau đó nhúng từng con tôm vào tô bột và bỏ vào chảo dầu deep frỵ Tôm thì nó mau chín lắm nên coi chiên con tôm còn ít sủi bọt là vớt ra liền.Sau khi chiên vớt ra để trên rổ cho ráo dầụ Bắt một cái chảo lên để cho nóng rồi bỏ bơ Pháp vào để cho nóng. Sau khi bơ chảy ra thì bỏ tôm vào xốc cho đều
vừ xốc tay vừa rãi muối lên trên tôm xốc làm sao cho bơ phủ đều hết cả con tôm, nhớ lửa phảI để nóng. Ddừng xốc lâu quá tôm sẽ mềm. Sau đó bỏ hành lá và ớt vào xốc vài cái rồi bỏ ra dĩạ Rãi tí tỏi đã phi lên trên măt. tôm. Vậy là đã có một món tôm rang muối hihi . Nhớ rắc thêm tí tiêu .

CUA LỘT CHIÊN GIÒN

Nguyên Liệu

- 4 - 6 con cua lột
- dầu hào
- đường, tiêu
- tỏi bằm
- bột mì,
- bột gạo,
- bread crumb

Cách Làm:

- Cua rửa sạch, để ráo, gỡ mai, chặt ra làm hai.

- Ướp cua với dầu hào, tỏi, đường, chút tiêu khoảng 1 tiếng cho thấm.

- 1 chén bột mì + 2 muỗng canh bột gạo quậy với nước + chút muối + đường, quậy với nước cho tan hết, bột phải thật đặc.

- Nhúng cua vô bột cho đều, rồi lăn qua bread crumb nếu thích cho giòn hơn, còn không thì nhúng cua vô bột rồi cho vô dầu nóng chiên vàng liền. Chiên hơi vàng vớt ra, rồi bỏ vô chiên lại lần nữa, chiên hai lần cho cua giữ giòn lâụ

- Xếp cua ra dĩa, loại cua này thì chấm với sauce xí muội hay muối tiêu chanh cũng được.

Món này ăn với cơm rất ngon và cũng là món hảo của những ai thích nhậu.

TÔM HÙM ( Lobster) XÀO HÀNH GỪNG


Vật liệu:

- Một con tôm hùm khoảng 2 - 3 lbs (cắt tôm hùm ra từng khúc khoảng 2 inches, cắt đầu, cắt đuôi, dùng dao khía phần bụng phía trong để dễ thấm gia vị, nếu đuôi lobster to quá, có thể chẻ ra làm đôi)
- 5 muỗng canh dầu ăn
- 3 tép tỏi lột vỏ, đập dập bằm nhỏ
- 1 miếng gừng tươi lột vỏ, xắt lát rồi cắt sợỉ
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 inch

Nước sauce:

- 3 muỗng canh bột bắp
- 3 muỗng canh xì dầu
- 3 muỗng canh rượu trắng (dry sherry)
- 1 1/2 cup nước dùng gà (chicken broth)
- 1 muỗng cafe đường
- Ít tiêu trắng

Cách làm:

Bắc chảo để lên bếp, mở lửa lớn, khi chảo nóng cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng bỏ tỏi vô phi thơm, kế đến là cho gừng vô xào .

Bỏ tôm hùm đã cắt khúc vô chảo xào tiếp cho thật nhanh tay (lửa vẫn lớn), xào đến khi vỏ tôm biến thành màu đỏ là được . Nước sauce khuấy đều trong một cái tô, đổ vào chảo tôm hùm, xào cho đến khi nước sauce đặc lại, cho hành lá vô sau cùng, trộn đều rồi xếp lobster ra đĩa cho đẹp (đầu và đuôi ngay ngắn), cho vài cọng ngò lên trên cho đẹp. Món này ăn nóng mới ngon.

Tôm Rang Me




Vật Liệu:
Nguyên liệu: 4 phần ăn

- 1 lbs tôm sú (hoặc tôm thẻ).

- 300 g me chín ( có thể dùng me bột ), nếu dùng me bột thì chỉ cần 2 muỗng canh me bột thôi

- hành tây, nước mắm, muối, đường.


Cách Làm
Chọn mua tôm thật tươi. Rửa sạch, cắt râu. Me chín ngâm với nước nóng, bỏ hột, chỉ lấy cơm me. Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng, phi hành tỏi thật thơm rồi cho cơm me vào. Nêm đường, muối, chua chua, ngọt ngọt vừa ăn. Đun nhỏ lửa để không bị cháy.

Cho tôm vào chảo, đảo luôn tay khi tôm gần chín cho hành tây bổ miếng cau vào đảo qua rồi bắc xuống. Tôm rang me phải chấm muối tiêu chanh mới đúng vị và rất ngon.

Món ăn có vị chua chua ngọt ngọt, thơm của thịt tôm sẽ đem đến vị ngon mới lạ cho thực khách.

Tôm Càng Kho tàu

Nguyên liệu:


- 1 hộp tôm càng ( size 6-8 )
- 1 củ hành lớn ( thái hạt lựu nhỏ )
- 1 tsp đầy tỏi bầm nhuyễn
- Gia vị = nước mắm, đường , tiêu , bột ngọt , dầu ăn , miếng chanh nhỏ

Thực hiện :

Tôm ngâm nước cho mềm , dùng kéo cắt bỏ răng trên đầu , chân , rồi lột vỏ đầu . Lột luôn vỏ mình ( nếu thích chừa vỏ mình , dùng kéo cắt vỏ trên lưng tôm xuống tận mép đuôi ) . Lấy chất dơ trên đầu tôm bỏ . Gạch tôm lấy bỏ riêng ra chén . Rửa sạch tôm để qua 1 bên

Bắc chảo nóng , cho 3 TSP dầu ăn phi tỏi , hành cho hơi vàng , rồi vớt ra để riêng . Đun dầu cho nóng , kế đến cho tôm vào chiên , chiên thật nhanh . Gắp tôm ra , đổ bớt dầu đi . Cho 1 TSP nước mắm + 1 tsp bột ngọt + 2 tsp đường + 1/3 tsp tiêu , nấu sôi cho tôm vào đảo sơ vài lần cho thấm gia vi . rồi đổ ra để 1 bên

Gach tôm vắt vài giọt chanh , cho vô chảo + 1 TSp nước mắm + 2 tsp đường + 1/2 tsp tiêu + 1/2 chén chicken broth + hành + tỏi , nấu lửa riu riu , khi sôi cho tôm vào tiếp tục nấu chín tôm . ( muốn gạch tôm sền sệt cho thêm 1 tsp bột năng quậy chút nước rồi cho vô chảo tôm )

*** gia vị có thể gia giảm cho vừa khẩu vị mình . món này ăn với cơm trắng ***

Tôm hấp kiểu Ấn Độ

http://www2.vietbao.vn/images/vn5/Am_Thuc/50801016_44.jpg

Các món ăn được chế biến theo kiểu Ấn luôn có hương vị đặc trưng và màu sắc khá đẹp mắt. Bạn có thể thực hiện theo các bước hướng dẫn để tạo sự thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình.

Chuẩn bị

Để chế biến món ăn này, bạn có thể chuẩn bị tôm loại to, hạt thì là, gừng đã gọt vỏ, băm nhỏ, tỏi băm, bột mỳ, hạt tiêu, nghệ, chanh vắt lấy nước, bơ và gia vị, cà ri. Ngoài ra bạn chuẩn bị thêm chút yogurt.

Chế biến

1. Để món ăn hấp dẫn, bạn có thể nướng qua hạt thì là trên bếp, sau đó nghiền nhỏ.

2. Tôm đã được chế biến sạch, trộn với gừng, tỏi đã được băm nhuyễn, cà ri, gia vị và trộn đều cho tôm ngấm trong vòng vài phút. Sau đó, cho thêm chút nước chanh, yogurt. Sau đó, bạn cho thêm vào một chút nước xốt và để hỗn hợp này trong vòng từ hai tới 3 tiếng.

3. Khi chuẩn bị tới bữa ăn, bạn bật lò nướng tới 550°F, cho tôm vào đĩa, rắc thêm chút muối lên trên và để vào lò khoảng 10 phút. Sau đó bạn lấy tôm ra, để nguội khoảng 15 phút và quét bơ lên trên và tiếp tục cho vào lò nướng, để khoảng 10 phút nữa, cho tới khi tôm dậy mùi thơm là được.

4. Sau khi lấy tôm ra khỏi lò, bạn có thể bày ra đĩa, rắc chút hạt tiêu và nước chanh lên để gia đình thưởng thức nóng.

Nguyễn Hương(theo HTCE)

Càng Cua Xốt Nấm

Cua thì chắc hẳn mọi người đã ăn nhiều, nhưng đây lại là món ăn được chế biến chỉ từ cặp càng. Bạn hãy thử vào bếp thực hiện theo công thức dưới đây để cùng khám phá những hương vị mới.

Nguyên liệu:

- 150 g nạc càng cua

- 150 g nấm bào ngư

- 1 muỗng canh xốt cà trong chai

- 1/3 muỗng cà phê tiêu

- 1 muỗng cà phê đầu hành lá băm nhỏ

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê đuờng

- 1 muỗng cà phê dầu mè

- 1 muỗng canh dầu

- 1/2 muỗng cà phê bột bắp, ngò trang trí.

Thực hiện:

Nạc cua ướp 1/4 muỗng cà phê muối + tiêu + dầu mè + 1/2 muỗng cà phê đầu hành lá, để ngấm gia vị 15 phút, xào cua với 1/2 muỗng canh dầu. Để riêng.

Nấm ngâm nước muối pha loãng 5 phút, rửa lại nước, cắt bỏ chân, vắt ráo tai nấm, gỡ rời, xào thơm đầu hành trong dầu cho nấm + 1/4 muỗng cà phê muối vào trộn đều trên lửa lớn 5 phút, nhắc xuống múc nấm để riêng.

Pha nước nấm + bột bắp + xốt cà + đường, bắc hỗn họp này lên bếp khuấy cho sánh lại.

Xếp nấm vào lòng đĩa, xếp nạc càng cua lên trên, rắc tiêu, trang trí ngò, rưới hỗn hợp xốt cà vào khi dùng.

Lẩu Cua Tía Tô

Món lẩu này ăn nóng nên thích hợp những ngày tiết trời mát mẻ hoặc một bữa ăn sum họp gia đình, người thân.

Nguyên liệu:

- 1 kg cua thịt.

- 200 g sườn non.

- 200 g nấm rơm búp.

- 100 g sả băm.

- 1 nhánh gừng nhỏ.

- 1 nắm rau tía tô.

- 2 thìa xúp bột năng.

- 4 khúc sả cây.

- 6 trái chanh.

- 6 tép tỏi.

- Nước mắm ngon.

- 100 g hành tím bào mỏng phi vàng.

- Tiêu muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Thực hiện:

Chuẩn bị:

Cua làm sạch, đập dập càng lớn, chặt làm 2 hoặc làm 4. Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi băm. Để cua thấm 30 phút. Rau tía tô xắt nhỏ.

Sườn non chặt nhỏ vừa ăn, để ráo.

Nấm gọt sạch, ngâm nước lạnh, bột năng 10 phút. Xả sạch, xào sơ, gia vị. Sả khúc cắt ngắn, đập dập.

Sả băm nhuyễn.

Chế biến:

Chảo nóng cho 3 thìa xúp dầu, tỏi băm, sả băm phi vàng. Cho sườn non xào thật thấm, cua, gia vị, nước lạnh vào ngập mặt, sả khúc, hầm lửa riu riu. Nêm lại vừa ăn, cho nấm, nước cốt trái chanh vào cùng nước mắm ngon, gia vị, hành tím phi, rau tía tô xắt nhỏ.

Trình bày:

Dọn kèm đĩa bún, đĩa rau rút, bó xôi. Chén nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.

Đậu phụ non nấu nạc cua

Món ăn này đảm bảo chất đạm, bổ dưỡng nhưng vẫn thanh mát, thích hợp trong những ngày hè. Các thành phần để chế biến món ăn này cũng rất dễ kiếm.

Nguyên liệu:

- 2 miếng đậu phụ non dinh dưỡng
- 200g nấm kim châm
- 200g nạc cua
- 1 lít nước dùng gà
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa canh boarô băm nhuyễn
- 1 thìa cà-phê mùi cắt nhỏ
- 2 thìa canh bột năng
- 1 thìa cà-phê tiêu
- 1 thìa cà-phê muối
- 1 thìa cà-phê dầu mè trắng.

Thực hiện:

Đậu phụ non cắt miếng vuông 1cm, chần trong nước sôi, dùng vá lỗ vớt cho vào nước lạnh, dùng vải thưa thấm khô.

Nấm kim châm cắt gốc, tách rời, rửa nước muối, rửa lại nước, xóc ráo, cắt khúc dài 1cm.

Khuấy đều lòng đỏ trứng gà trong chén.

Khuấy tan bột năng trong nước nguội.

Nạc cua ướp boarô + 1/2 thìa cà phê tiêu + dầu mè.

Nấu sôi nước dùng gà cho nấm kim châm vào nấu 5 phút, cho nạc cua + đậu phụ non + muối + bột năng vào khuấy nhẹ tay, nấu khoảng 3 phút. Vừa khuấy vừa cho lòng đỏ trứng gà vào từ từ, để sôi 2 phút nhấc xuống.

Múc ra thố, rắc mùi + tiêu vào, dọn dùng nóng.

hai người muô'n giê't ngừ mờ, người te sa'ng giờ chưa co'a en giè, nhìn vô.......thèm :_lol:

tại rose thí rong bỏ mấy bài dzu ...chạy dzu góp sức post phụ ah mừ :D ...post thì giỏi, chứ làm thì :D

ăn tôm cua xong !tay thường có mùi tanh!

để khử mùi tanh thì làm vậy nè;
1 it nước trà ấm(loại nào cũng được)
1/2 trái chanh(vắt vô nước trà)rùi lấy rửa tay xong rùi rửa lại bằng nước thường!bào đảm hết tanh!....:_lol:

tại rose thí rong bỏ mấy bài dzu ...chạy dzu góp sức post phụ ah mừ :D ...post thì giỏi, chứ làm thì :D

hihi thanz Rose post típ zi' Rong hen , mấy món này Rong thích ăn ma` hum bit' nấu , hihi sao nay` Rong sẻ wấn liệng ông xả tương lai fai~ bit' nấu ăn trước khi bắt vê` lam` tu` binh :_lol::_lol:
Aniwaiz , if co' món nao` relate với mấy món nay` Rose post lên chia sẻ với các bạn hen , bit' đâu ai co' long` tốt mời minh` đi ăn hihihi :sorrriso:

hai người muô'n giê't ngừ mờ, người te sa'ng giờ chưa co'a en giè, nhìn vô.......thèm :_lol:

đỏ hơn Rong vừa post vừa them` ne` hihio:emozionato:
ăn tôm cua xong !tay thường có mùi tanh!

để khử mùi tanh thì làm vậy nè;
1 it nước trà ấm(loại nào cũng được)
1/2 trái chanh(vắt vô nước trà)rùi lấy rửa tay xong rùi rửa lại bằng nước thường!bào đảm hết tanh!....
Nicolas giỏi !! thưởng ne` :bacino::bacino:

TÔM NƯỚNG
Vật liệu:

4 con tôm càng lớn + 1 muỗng cafe dầu ăn
1 muỗng café satế, muối
1 muỗng bơ đậu phộng, 1 củ hành tây
2 muỗng canh nước súp ( chicken brooth) , hành lá, đường
Bánh tráng, bún, dưa leo, ngò, rau thơm

Thực hiện:

Tôm rưả sạch lột vỏ, bỏ đầu, rạch lung lấy chỉ đen, rửa tôm với nước lạnh có pha muối để ráo, ưóp tôm với bơ đậu phụng & satế, để 1 giờ cho ngấm gia vị.
Xiên tôm trong que tre, nướng vàng đều hai bên, bày ra đĩa, hành lá rửa sạch cắt khúc bày chung vô đĩa tôm.
Hành tây lột vỏ, băm nhỏ, phi với dầu cho thơm, đổ nước súp vào đun sôi, nêm mọt chút muối, đường, dùng để chấm tôm.

Trình bày:
Món này có thể ăn cuốn với bánh tráng và bún với rau thơm

Cua rang me chua

Nguyên liệu:

- Cua thịt 2 con: 0,5 - 0,6kg/con
- Nước me chua: 1/2 chén ăn cơm
- Hành tây: 1 củ bổ múi cam
- Hành hoa băm nhỏ: 2 muỗng
- Bột gà: 1 muỗng nhỏ
- Đường: 2 muỗng nhỏ
- Tiêu bột, muối, ớt tươi, gừng (thái chỉ)

Thực hiện:

Cọ sạch cua, cho cả con vào mỡ chiên rồi mới bóc bỏ mai, phổị Cắt cua làm bốn, để lại mai để trang trí. Hoà nước me chua với đường, bột gà, tiêu, muối, nếm thấy chua dịu vừa ăn là được.

Phi hành khô, xào hành tây (đảo nhanh tay) rồi cho cua vào đảo đềụ Cho nước me đã hoà vào đảo đều, rắc một chút bột đaọ Nêm gia vị, cho hành hoa băm nhỏ, gừng, ớt vào đảo đềụ

Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, bày cùng rau, củ tỉa hoa, ngổ, thơm.

Nicolas giỏi !! thưởng ne` :bacino::bacino:
hong dám nhận! hihi !nhận có ngừ chém....sợ....hihi:non sono stato io:

hong dám nhận! hihi !nhận có ngừ chém....sợ....hihi:non sono stato io:


một chử : nhát
hihihi:_lol: j/k

một chử : nhát
hihihi:_lol: j/k
ùhm !nhát vậy đó!khỏi dụ!....:mà hun trên đây đâu có fê....!:_lol:

ùhm !nhát vậy đó!khỏi dụ!....:mà hun trên đây đâu có fê....!:_lol:

Rong thích dụ mấy người nhát :_risata::_risata:

Rong thích dụ mấy người nhát :_risata::_risata:

coi chừng bị mấy ngừ nhát dụ lại đó!:_lol: